Výroba čokoládových pralinek a náplní. Kurz je určen milovníkům čokolády a všem, kteří se chtějí naučit výrobě pralinek a čokoládových dobrot. Povíme si vše o postupu výroby pralinek, jaké se dělají nejčastěji chyby a jak se jim vyhnout, abychom dosáhli dokonalého výsledku. Krásných, lesklých čokoládových pralinek.
Kurz je určen milovníkům čokolády a všem, kteří se chtějí naučit výrobě pralinek a čokoládových dobrot. Povíme si vše o postupu výroby pralinek, jaké se dělají nejčastěji chyby a jak se jim vyhnout, abychom dosáhli dokonalého výsledku. Krásných, lesklých čokoládových pralinek.
Intenzivní kurz je zakončen certifikátem na dané téma.
komplexní program o čokoládě ** Vše co si vyrobíte, si odnesete domů, navíc spoustu rad, tipů a triků pro práci s čokoládou. Přidáme receptury, chuť do práce, inspiraci.
Dozvíte se řadu zásadních informací o čokoládě, jak o ni pečovat, podle čeho ji vybírat, jak se dá využít a jak s ní pracovat. Naučíte se vše potřebné pro práci s čokoládou – temperaci, porozumíte temperační křivce, na co použít kakaové máslo a sami si vytvoříte řadu vzorů na pralinkách. Naučíte se vyrábět tabulkové čokolády a pracovat s formami na čokoládu. Základy výroby pralinek – řezané, vylévané a barvené kakaovým máslem. Základy výroby náplní do pralinek – nugáty, ganache, karamely, křupavé vklady, atd.
V cukrářském ateliéru má každý k dispozici plnohodnotné a plně vybavené místo. Pracuje na svém pastry postu se vším potřebným a s dostatkem ingrediencí.
*Nafasujete: Pro každého účastníka kurzu jsou připraveny studijní materiály a podklady ke kurzu, které využijete nejen při studiu v kurzu, ale i jako odbornou pomůcku v následném profesním životě. Dále vám zapůjčíme pastry zástěru a veškeré vybavení. Samozřejmostí je prosecco, prémiová káva, nealko. *Certifikace: Intenzivní kurz je zakončen certifikátem na dané téma. *Kurzovné: V ceně kurzovného je vždy zahrnuto vše, včetně 21% DPH, studijních materiálů a podkladů ke kurzu a výuce, psacích potřeb, práce lektora[ů], spotřeby surovin, režijních nákladů, pitného režimu, certifikátu v anglickém jazyce s mezinárodní platností.